Die Almhütten (Malghe) der Lessinia

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    Das Gebiet der Alta Lessinia, welches auf 1200 Meter bis auf über 1800 Meter im nordöstlichen Teil liegt, wird durch seine Berghütten, durch die Weidewirtschaft und seine bewaldeten Flächen, deren Betrieb seit Jahrhunderten das Bergleben bestimmt hat, gekennzeichnet.

    Zu diesem Gebiet gehören mehr als 120 Almhütten. Im ganzen Gebiet befinden sich insgesamt 125 Hütten, davon 120 auf dieser Höhe.

    Die Weiden der Alta Lessinia haben in den letzten Jahrzehnten eine starke Veränderung erfahren und, obwohl das Land weiterhin als Weideland genutzt wird, haben die Hütten ihre traditionelle Funktion als "Käsefabriken" verloren.

    Die Kunst der Käseherstellung auf den Hütten ist heute fast verschwunden und die gemolkene Milch wird zu industriellen Käsereien für die maschinelle Verarbeitung geliefert.

    Der Käse von Lessinia hat dennoch an Bedeutung gewonnen und wurde als geschützte Herkunftsbezeichnung anerkannt.

    Die Weiden wurden durch die Entfernung der oberflächigen Steine, die in so genannten marogne gesammelt wurden, gewonnen. Diese Steine ​​wurden oft für den Bau von Steinmauern verwendet, mit denen das Gebiet unter den Hütten aufgeteilt wurde.

    Auf den Almen findet man normalerweise:

    - Die Traenke, ein kleines, künstliches Becken, welches in der gesamte Hochebene verbreitet ist. In der Regel mit Lehm abgedichtet, um für das Vieh das wertvolle Wasser während der Saison enthalten zu können;

    - Die Stalle, aus Stein aus den nächstgelegenen Aufschlüssen, in verschiedener Größe je nach Anzahl des Vieh der Hütte;

    - Der Baito, eine echte Bergkäserei, die aus zwei Zimmern zur Herstellung von Käse und anderen Milchprodukten wie Butter, Ricotta und Puina, bestand; der Baito hatte ein Dachgeschoss oder eine Etage, wo die Senner während der Almperiode schliefen;

    - Die Casàra, ein Gebäude für die Reifung des Käses. Bei einigen Hütten ist sie kein eigenes Gebäude, ein Teil des Baito;

    - Die Giassàra, ein künstlicher Hohlraum nahe eines Teichs, mit einer Steinplatte abgedeckt, um das Eis, das im Winter in Platten aus der Oberfläche des Teichs geschnitten wurde, zu lagern. Während des Sommers verwendeten die Senner das Eis nicht nur um Nahrungsmittel zu konservieren, sondern hauptsächlich für die Herstellung von Butter.


    (Archivio Parco Naturale Regionale della Lessinia)